| 發(fā)布日期：2016-3-1 9:13:56 2016-3-1 9:13:56 分享到：
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鯉魚焙面是開封特產(chǎn)名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。這款菜的特點(diǎn)是“焙面酥脆，魚肉鮮嫩，利口不膩，香甜開胃”，是當(dāng)?shù)匮缈捅貍涞拿牢都央取?BR>特色
"開封溜魚焙面"是開封的傳統(tǒng)依然佳肴之一，久負(fù)盛名。焙面也稱龍須面。據(jù)《如夢錄》記載：當(dāng)時制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。
“糖醋熘魚”歷史悠久,據(jù)《東京夢華錄》記載:北宋時期,東京市場上巳流行。其特點(diǎn)是色澤棗紅,軟嫩鮮香。
“焙面”細(xì)如發(fā)絲,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 據(jù)《如夢錄》載：明代開封每逢農(nóng)歷二月初二，所謂“龍?zhí)ь^“之日，"筵客吃龍須面，節(jié)禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細(xì)面相贈，稱之為“龍須面“。起初面用水煮食，后來，不斷改進(jìn)，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故稱“焙面”。
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