蕓豆卷是北京地區漢族傳統名點，后流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點。
主要原料：蕓豆，豆沙
主要營養成分： 鉀，鎂
營養價值
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，
每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。
蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。 現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分。
主要功效
1具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，
2激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫3學界的重視。其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。
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