【西和村綠豆粉皮】產自安陽滑縣上官鎮西和村，有幾百年的制作歷史了，用純綠豆淀粉手工制作，粉皮直徑一尺呈半透明圓片狀，其薄如紙，晶瑩剔透、、質地均勻、韌而耐嚼，久煮不化，清香利口，清爽宜人、回味悠長，涼拌熱炒、油炸、燉火鍋均可，而且營養豐富，內含鈣、磷、鐵、碳水化合物等多種人體必需的微量元素和維生素具有很高的保健價值。最為適合時夏飲酒佐食。
食用價值
1、綠豆粉絲中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；
3、對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
綠豆粉皮，可涼拌、熱炒、湯燴、涮鍋、油炸等制作多種不同風味之美食，四季可食，有益健康，實乃居家生活及饋贈親友之佳品。“一桌酒菜都有剩，只有粉皮吃個凈”就是對綠豆粉皮的真實寫照。
|
