淇河鯽魚產(chǎn)于豫北的鶴壁地區(qū)。淇河是河南唯一一條不受任何污染的河流，故淇河鯽魚已列為淇河著名特產(chǎn)之一，列為鶴壁三珍之首。 而淇河鯽魚背色淺褐，腹色銀白，胸尾鰭透明，魚背寬厚，體態(tài)豐滿，俗稱“雙脊魚”，明代被列為貢品，現(xiàn)系河南省珍奇水生動(dòng)物之一。早在《詩經(jīng)》中就描述有“竹竿，以釣于淇”的淇河垂釣之景象。 淇河鯽魚風(fēng)味獨(dú)特，譽(yù)滿中外。其營養(yǎng)成分豐富。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)深研：淇河鯽魚含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵及維生素B1、B2、A等，可補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋養(yǎng)脾胃，去濕利尿，對慢性腎病、水腫等都特有奇效。
雙背鯽魚與普通淡水鯽魚不同。普通鯽魚一般鱗色灰黑，雙背鯽魚色則略呈金黃，和鯉魚相似；一般鯽魚較扁平，體型清瘦，雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿；一般鯽魚為2倍體魚類，雙背鯽魚則為罕見的天然三倍體魚類；一般鯽魚生長速度慢，而雙背鯽魚則生長速度快，為一般鯽魚的2．5倍，脊背厚度為一般鯽魚的2倍，因而被稱為雙背鯽魚。
雙背鯽魚一個(gè)最為顯著的特點(diǎn)是肉味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高且全面。其含肉率為一般鯽魚的1．2倍，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19．6%，比黃河鯽魚高6%，氨基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好處。黃河鯽魚脂肪含量為2．6%--4．75%．而雙背鯽魚僅為1．74%---1．85%。由此可見。雙背鯽魚是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美質(zhì)佳魚種。
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