鎮江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。
與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。
營養價值
釀制的醋中含有18種游離氨基酸，其中包括人體自身不能合成、必須由食物提供的8種氨基酸。醋中的氨基酸來自微生物對原料中蛋白質的分解和微生物自身的溶解。由于各種氨基酸的味不同，有鮮味、甜味等之分，使醋的味道鮮美、柔和、可口。氨基酸是合成蛋白質的主要成分，是人體細胞、組織及新陳代謝中各種酶的構成物質，也是人體活動的能源之一。
醋中含有糖類物質，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。由于醋有甜味，使得在食用時倍感五味調和，糖類物質也是人體活動的重要能源。
醋中的有機酸含量較多。有機酸以醋酸為主，還有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、草酰乙酸、琥珀酸等，它們是從蛋白質、脂肪和糖類三大營養物質在人體新陳代謝中分解和合成的產物。有機酸的存在使食醋的酸味更醇，口中停留時間延長，享受鮮美之味。正因為醋中含有豐富的有機酸，食之能增進食欲，有助消化。在烹調菜肴時加點醋，醋中的有機酸還能將食物中的營養成分提煉出來，以便于人體更好吸收。
醋中含有維生素B1、B2、C等。來源于食物及原料發酵過程中微生物代謝的產物，這些營養素是人體新陳代謝過程中某些酶的輔助的組成成分，在生命活動中起重要作用。
醋中的無機鹽也非常豐富，有鉀、鈣、鐵、鋅、銅、磷等。這些礦物質來自醋的原料及食醋發酵過程中的容器或人為的添加。鐵是人體造血和運輸氧氣的紅血球的組成成分之一。鈣、銅、鋅、磷微量元素都是人體生長發育、生殖和抗衰老的生理過程或代謝中必不可少的成分。
鎮江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。被國內外譽為"醋中上品"。
