紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，故而得名。紹興麻鴨是我國優良的蛋用型鴨種之一，有“禽中明珠”之稱，它具有體型小、長大快、飼料省、產蛋多的特點，紹虞平原是紹興麻鴨的起源 地和養殖中心，具有得天獨厚的優勢。
產品特點
價值
紹興麻鴨全身都是寶。鴨蛋除鮮銷外，其加工產品有皮蛋、咸蛋等。公鴨大多培育成菜鴨供應市場，一般飼養到60到70日齡，體重在750到1000克上市供應，肉嫩，味鮮美。飼養多年的母鴨（紹興人叫“老鴨” ），民間視為補品，“火腿燉老鴨”為鄉土傳統名菜，還可加工成紹興風味特產醬鴨。鴨毛則可加工羽制品。
成份
鴨肉具有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
特性
紹鴨體軀狹長，蛇頭暴眼，嘴扁頸細，背平腹大，臀部豐滿，形似“琵琶”。行動敏捷，善于潛水覓食，生長快，成熟期短，合群性好，抗病力強，產蛋率高。
功效
中醫稱鴨為“藥”和滋補上品。鴨肉味甘、性寒，有益陰、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用，可輔助治療陰虛水腫、羸弱乏力、清暑養陰、大便秘結、貧血、慢性腎炎等疾病。凡身體虛弱、患病初愈、時常上火者，尤其是─些低燒、食少、口干、大便干燥和有水腫的人，食鴨肉最有效。老人、兒童常常陰虛，故也應常吃點鴨肉為好。
歷史
紹興養鴨，宋代就很普遍。陸游《稽山行》即有“陂放萬頭鴨”之句。民間素有“種稻釀酒，酒糟養鴨，鴨糞肥田”習慣。
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